Кофе для турки
Доставка, оплата
Статьи
Контакты

+7(495) 765-66-03
С 10:00 до 22:00 без выходных
Каталог кофе

Кофе в турке

Во многих восточных странах кофепитие является столь же важным ритуалом, как и распитие чая, которое также имеет свою специальную посуду, появившуюся с открытием человечества кофе. Одной из основных атрибутов приготовления кофе является турка.

Турка – это специальный сосуд для приготовления кофе по-восточному или по-турецки, который представляет собой металлический ковш с длинной ручкой. Турка представлена в различных восточных культурах, в каждой из которых приобрела свое особое звучание и форму. Например, в некоторых частях Саудовской Аравии распространен предмет дала, который является родственником джезва. Далла – это своеобразная кастрюлька с длинным изогнутым носиком и одной ручкой, которая используется для варки кофе. Традиционная же армянская джезва называется срджел. Одним словом, турка, джезва, дала, ибрик – это все специальная посуда, которую подарил нам Восток для приготовления кофе, который в результате такого способа приготовления не оставит равнодушным ни одного истинного ценителя благодаря своему изысканному аромату и насыщенному вкусу.

История появления джезва

Кофе в туркеПосле открытия для себя кофе, естественно, человечество изобрело и специальную посуду для его приготовления. История возникновения посуды для приготовления кофе – джезва – связана, как бы странно это не прозвучало, с постоянными гонениями на религиозной почве. Тогда кофе считали «напитком дьявола» и людям приходилось пить его тайком, дабы не вызвать никаких подозрений в связи с темными силами. Африканские кочевые племена, которые вынуждены были постоянно переезжать с места на место, варили кофе на углях в медных или бронзовых котелках. Однако, постоянно перевозить с собой посуду для варки кофе больших размеров было крайне неудобно и вскоре кофейная утварь стала эволюционировать, приобретая меньшие размеры и удобные формы.

Часть африканского племени-кочевников примкнула к племенам пустыни. Они начали варить кофе в кувшинах для воды с длинным и узким горлышком. Эта древняя традиция сохранилась и по сей день, однако кувшинчики для приготовления кофе стали меньше, а носик и ручка – изогнутыми. Сами бедуины называют их дала (далле, дхалле).

Что касается второй части племени, то они перекочевали на Аравийский п-ов и примкнули к восточным племенам. Купцы оценили по достоинству вкус напитка и ввели моду на кофе уже при султанском дворе. Для султана кофе варилось в золотых кастрюльках с длинной ручкой и крышечкой, размер которой соответствовал одной чашке, и сразу подавалось султану. Именно оттуда пошел обычай наливать кофе из турки в чашку прямо за столом. Султан внимательно наблюдал за всем процессом приготовления столь полюбившемуся ему напитка: в его присутствии мололи кофейные зерна и варили над раскаленными углями. Однако такой способ приготовления напитка был чреват расплескиванием последнего, что значительно портило аромат кофе. Огорченный султан пообещал награду тому, кто сумеет придумать способ приготовления кофе без потери драгоценной капли этого напитка.

Именно тогда была придумана посуда из меди, которая имела толстое дно. Этот прообраз современной джезва нагревался медленнее, чем его золотой. Также на строгий суд султана было представлено изобретение с узким горлышком и очень широким дном. Оба представленных приспособлений для варки кофе крайне понравились султану, и он приказал объединить их. В результате на свет появилась джезва или раква, как его назвали в честь султана Абу аль-Валида Ракве. Султан канул в века, подарив миру прекрасное изобретение для приготовления кофе.

Кофе и турка были позаимствованы европейцами с Востока, называя турку ибрик (от арабского ibriq, персидского abriz: ab — вода и riz — наливать). В Россию культура кофейного ритуала пришла из Турции вместе со специальной посудой, которая получила название турка, то есть турецкая посуда.

Турка сегодня

ТуркаСегодня турка стала неотъемлемой частью кофейного «инвентаря» многих кофеманов. Турка приняла различные очертания, материалы для изготовления турки представлены в широком разнообразии.

Купить турку сегодня не составит никакого труда, ведь в магазинах можно найти их многочисленные разновидности. Однако прежде чем купить турку, необходимо разобраться в преимуществах и недостатках той или иной.

1.Металлическая турка.

Металлическая или медная турка является одним из самых распространенных, а также самых практичных вариантов. Металлическая турка очень прочна, неприхотлива в уходе, а также имеет высокий срок эксплуатации и оптимальный уровень теплопроводности: такая турка легко нагревается, также быстро остывает, что не позволяет кофе закипеть и разлиться через края.

Некоторые производители изготавливают турку из нержавеющей стали, которую, однако, не рекомендуется приобретать, поскольку в ней кофе быстро закипит, потеряв весь аромат и вкус.

2.Глиняная турка.

Среди ассортимента можно найти глиняные турки, которая прекрасно подходит для приготовления в ней кофе, поскольку обеспечивает сваренному в ней кофе изысканный вкус и прекрасный аромат. Глиняные джезвы изготавливаются из китайской иссинской глины. Благодаря пористой структуре глины такая джезва прекрасно впитывает в себя аромат напитка.

Однако для кого-то это может быть преимуществом, в то время как для любителей различных сортов кофе – недостатком, поскольку глиняная турка впитает в свои стенки аромат первого сваренного в ней кофе и будет передавать его всем последующим порциям кофе.

Помимо этого, глиняная джезва – это довольно хрупкий прибор, поэтому с ней необходимо обращаться бережно, дабы она прослужила Вам долго!

3.Керамическая турка

Керамическая турка один из наиболее удачных вариантов для приготовления кофе. Толстый слой керамики кофе проваривается в такой турке гораздо лучше, приобретая отменный вкус. При этом, стенки керамической турки не впитывают аромат приготовленных в ней напитков, что позволяет использовать ее для приготовления кофе самых различных сортов, не беспокоясь за искажение аромата и вкуса Вашего любимого кофе. Однако, керамическая джезва также очень хрупка, поэтому при ее использовании необходимо быть крайне аккуратным!

4.Электрическая турка.

Электрическая турка – это логическое продолжение эволюции турки. Электрическая джезва – это довольно удобное изобретение, которое имеет классическую для турки форму, при этом ее снабжают нагревательным дном с подключением в электрическую сеть. Электрическая турка позволит приготовить кофе без использования плиты довольно быстро и удобно. Несомненно, турка электрическая обладает рядом преимуществ среди своих собратьев, однако она не сможет подарить самого главного – всей прелести и магии древнейшего ритуала приготовления кофе.

Как выбрать турку

Кофе в туркеКак уже было отмечено выше, турки изготавливаются из самых различных материалов, и турке из какого материала отдать предпочтение решать исключительно Вам, естественно, заранее ознакомившись с преимуществом и недостатком каждого материала. Однако, при выборе турке необходимо учитывать некоторые общие рекомендации.

Во-первых, форма турки должна быть конусообразной, которая позволяет задержать испарение важных компонентов кофе. Цилиндрическая форма турки данную функцию выполнять не будет.

Во-вторых, джезва должна иметь широкое дно, которое увеличит поверхность соприкосновения с нагревательными элементами.

В-третьих, это узкое горлышко турки, которое способствует быстрому оседанию кофейной гущи.

Желательно, чтобы турка имела деревянную ручку, направленную немного вверх. Деревянная ручка не нагревается при приготовлении кофе.
И главное, если турка изготовлена из металла: меди или бронзы, то внутренняя часть турки должна быть покрыта пищевым оловом, которое исключит возможность отравления вредными примесями металла.

Что касается размеров турки, то он может варьироваться от 100 до 700 граммов. Естественно, если Вы кофеман-одиночка, то джезва объемом в 100 гр – это подходящий прибор, который позволит приготовить небольшой объем кофе очень быстро. Однако, пожалуй, на кухне должна присутствовать турка и большего объема, в которой можно приготовить кофе на большую компанию и насладиться чашкой ароматного кофе в кругу семьи, любимых друзей и гостей!

И напоследок…

Сегодня кофейная индустрия идет в ногу с прогрессом, именно поэтому многие производители предлагают самые различные приборы для приготовления кофе, которые полностью исключают участие человека в этом процессе: одно нажатие кнопки и агрегат за считанные минуты выдаст чашку кофе. Однако, согласитесь, наблюдать за тем, как закипает ароматный напиток, поднимаясь к краям турки, почувствовать аромат настоящего кофе и томиться в предвкушении чашки любимого напитка – это истинное удовольствие для настоящего ценителя кофе!

Приготовление кофе в джезва является самым старинным методом, который пришел к нам сквозь века, позволяя получить отменный ароматный кофе с изысканным вкусом. Экономить на приобретение турки не стоит, ведь именно от ее качества зависит аромат содержимого Вашей чашки. Кофе в турке, пожалуй, можно назвать самым вкусным, поскольку на Ваших глазах молотые зерна кофе под силой огня превращаются в самый ароматный напиток, который станет прекрасным началом дня, подарив заряд бодрости и энергии. Купить кофе для турки также необходимо высокого качества, поскольку турка передаст все ароматические и вкусовые качества Вашего выбора!

Статьи
 
Как приготовить кофе в турке